{"id":11399,"date":"2019-02-12T09:40:55","date_gmt":"2019-02-12T08:40:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.stage.westend61.com\/blog\/?p=11399"},"modified":"2022-01-11T16:09:31","modified_gmt":"2022-01-11T15:09:31","slug":"food-fotografie-2019-was-wir-essen-das-shooten-wir-sehr-gerne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.westend61.de\/blog\/de\/food-fotografie-2019-was-wir-essen-das-shooten-wir-sehr-gerne\/","title":{"rendered":"Food-Fotografie 2019: Was wir essen, das shooten wir sehr gerne!"},"content":{"rendered":"\n

Neues Jahr, neue Trends: Egal, ob in der Mode, im Marketing und nicht zuletzt auch in der K\u00fcche, alles befindet sich im rasanten Fluss. Die Esskultur ist weitaus \u00e4lter als Mode und Marketing, vielleicht kann sie deshalb st\u00e4ndig mit neuen Begrifflichkeiten aufwarten, zum Beispiel mit Healthy Hedonism, Ugly Food und Transparency. Kluge Frage: Sind das wirkliche Innovationen oder einfach nur neuer Wein in alten Schl\u00e4uchen? Und wie nehmen diese Trends in der Food-Branche \u00fcberhaupt Einfluss auf die Stockphotographie?<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Carl Smith\/fStop\/Westend61<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein Traumpaar: Transparency meets Hidden Vegetables<\/h2>\n\n\n\n

Ern\u00e4hrung ist \u00fcber das letzte Jahrzehnt immer mehr zu einem Lifestyle-Indikator geworden. 2019, und dazu muss man kein Prophet sein, macht es wie seine Vorg\u00e4ngerjahre, n\u00e4mlich Grunds\u00e4tze in die gr\u00fcne \u00f6ffentliche Wahrnehmung zu pflanzen und somit die Food-Kultur weiter zu formen. In einer Zeit, in der Wissenschaft und Ern\u00e4hrung immer h\u00e4ufiger in einem Satz genannt werden und wir Quarkspeisen ohne tierische Zus\u00e4tze verkosten, verlangt der Konsument nach mehr Transparenz. Sie wollen ihre Informationen nicht mehr umst\u00e4ndlich aus den Regalen im Supermarkt ziehen, sondern m\u00f6chten Aufkl\u00e4rung automatisch und schnell durch die Hersteller haben (Kurzer Ausflug ins Marketing: schreit nach Brand Engagement, nicht wahr?). Konsumenten wollen dem Hersteller vertrauen, denn Gesundheit und auch Nachhaltigkeit liegen dem anspruchsvollen Foodie am Herzen.<\/p>\n\n\n\n

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Noch mehr Stockfotos findest du in unserem Webshop.<\/h3>\n\n\n\n
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Sinnbildlich kontr\u00e4r, aber doch einhergehend mit Transparenz: Hidden Vegetables ist ein Konzept, den vor allem Eltern, aber auch Fitness-Aficionados mit Begeisterung begr\u00fc\u00dfen sollten. Das Konzept basiert darauf, kalorienreiche Zutaten zu reduzieren, um gleichzeitig den Gem\u00fcseanteil einer Mahlzeit zu erh\u00f6hen: Unser inneres Kind (was waren das f\u00fcr Zeiten mit jeder Menge Cheeseburgern und, gef\u00fchlt, Litern Ketchup) bricht in einen Schreikrampf aus. So werden uns in Zukunft mehr Pizzab\u00f6den auf Gem\u00fcsebasis und Muffins voll Zucchini von der heimischen Speisekarte gr\u00fc\u00dfen. Kinder sind f\u00fcr gew\u00f6hnlich gerissen, aber Eltern eben manchmal smarter.<\/p>\n\n\n\n

Schwer im Kommen: Ugly Food und Healthy Hedonism<\/h2>\n\n\n\n

Das gesteigerte Bewusstsein f\u00fcr Nachhaltigkeit macht auch vor der K\u00fcche keinen Halt, und wir verbannen Convenience Food und Jet-Lag-Avocados immer mehr von unserem Speiseplan. Nachhaltigkeit bringt uns 2019 zwangsl\u00e4ufig zu Ugly Food, klingt so gar nicht nach Traumpaar. Essen und Ekel in einem Satz, das kann selten gut gehen, aber wir sprechen nicht von polarisierenden K\u00e4fer-Snacks, sondern schlichtweg von unsch\u00f6nen Auberginen. Was f\u00fcr Bauern und Markth\u00e4ndler schon l\u00e4ngst normal ist, wird auch in der Industrie Einzug erhalten. Wurden fr\u00fcher der h\u00e4ssliche Lauch gern mal aussortiert, so kann es passieren, dass die Tomate im Supermarkt mal nicht so instagram-appetitlich aussieht, aber die sch\u00f6ne Tomate ist kein bisschen ges\u00fcnder. Foodwaste zu reduzieren, ist ein wichtiges Thema f\u00fcr den Planeten, also greift man nun auch gerne zu den krummen Karotten.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Martin Barraud\/caiaimage\/Westend61<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ern\u00e4hrung war in den letzten Jahren auch zunehmend von Askese bestimmt. Hauptsache gesund, gesund, gesund. Schmeckt nicht? Nicht so wild. Gesunde Ern\u00e4hrung und Genuss, f\u00fcr viele eine Verbindung mit Schwierigkeiten. Auftritt Hedonisten: Wir machen Ern\u00e4hrung wieder sexy. Wieder so ein Lifestyle-Ding: Healthy Hedonism bezieht sich auf viele Ern\u00e4hrungskonzepte und baut so die perfekte Symbiose aus Genuss und gesunder Ern\u00e4hrung auf: Slow Food, Ern\u00e4hrungswissenschaften und Flexitarismus werden hier in denselben Topf geworfen. Eine gute Mischung und fertig ist der Trend.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Sandra Roesch\/Westend61<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Jahr 2019: die gro\u00dfe Karriere der Jackfruit<\/h2>\n\n\n\n

Bei all den Konzepten, Philosophien und Ideen vom neuen Essen, verliert man schnell den Blick auf das Wesentliche. Was kommt denn nun eigentlich auf den Teller. Trendforscher, Foodblogger und die Lebensmittelindustrie sind sich da sicherlich nicht einig, denn es gibt eine Vielzahl von Berichten, die von unterschiedlichen Trends berichten. Wiederkehrend sind besonders Lebensmittel und Gew\u00fcrze aus Asien und Ozeanien und tropische Obstsorten wie Drachenfrucht, Guave und Passionsfrucht, die unsere Teller und Gl\u00e4ser erobern. Die Cuisine Sri Lankas und auch die K\u00fcche Myanmars sind auf dem Vormarsch: Der asiatisch-indische Food-Boom h\u00e4lt also weiter an, der Plant Based Alternative-Trend ebenso. So wird zum Beispiel die Jackfruit, die Frucht des Jackfruchtbaums, immer h\u00e4ufiger als Alternative zu Fleisch eingesetzt. Das ist schon seit ein paar Jahren so, aber in diesem Jahr werden wir noch h\u00e4ufiger die vegetarische Pulled-Beef-Alternative auf der Speisekarte entdecken.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Maskot\/Westend61<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Food-Fotografie generiert die gr\u00f6\u00dfte Speisekarte der Welt<\/h2>\n\n\n\n

Food-Fotografie wird sicher immer auf die liebevolle Darstellung von Lebensmitteln fokussieren. Allein die Popularit\u00e4t auf Instagram steigt weiterhin ins Unermessliche. Doch es geht hier nicht um die reine \u00c4sthetik. Gesunder Genuss sowie die gesteigerte Achtsamkeit f\u00fcr den Umgang mit unseren Ressourcen sind und bleiben zwei bestimmende Bestandteile unseres Speiseplans. Nachhaltigkeit und Nat\u00fcrlichkeit sollen sich auch in der Fotografie wiederfinden.<\/p>\n\n\n\n

Diese Themen lassen sich nicht anhand von Pasta darstellen, die unter Einsatz von Haarspray perfekt auf den Teller drapiert wurden. Vielmehr bringen sie mehr Lifestyle und Dokumentation in die klassische Food-Fotografie. Wir sehen Menschen gemeinsam am Tisch, die die Freude am Foodie-Lifestyle teilen. Wir reisen an die Herkunftsorte der Speisen, die gerade en vogue sind, und dorthin, wo sie letztendlich verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n

Man k\u00f6nnte sagen, die Food-Fotografie schaut \u00fcber den Tellerrand hinaus, entfernt sich ein St\u00fcck weit vom Tisch und beginnt die Welt zu erobern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Neues Jahr, neue Trends: Egal, ob in der Mode, im Marketing und nicht zuletzt auch in der K\u00fcche, alles befindet sich im rasanten Fluss.
\nWeiterlesen…<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":11401,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27,4761],"tags":[29,2807,849,3856,3620,3744,13,2991],"yoast_head":"\nFood-Fotografie 2019: Was wir essen, das shooten wir sehr gerne! - Der Blog von Westend61 - Lizenzfreie Bilder und Stockfotos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Food-Fotografie 2019: Was wir essen, das shooten wir sehr gerne! Neues Jahr, neue Trends: Egal, ob in der Mode, im Marketing und nicht zuletzt auch in der K\u00fcche, alles befindet sich im rasanten Fluss. 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